Ezen a héten minden nap kint vagyunk a VOLT Fesztiválon, azzal a nem titkolt népsegítő céllal, hogy megkóstoljuk az itt fellelhető étkeket és a legfinomabbakat elétek tárjuk.
Sorozatunk első részében Koltai Péterrel, a Befaló Bill családi vállalkozás tulajdonosával beszélgettünk. Tavaly augusztus óta gurul a keményfával fűtött grillmozdony, amelyben a titkos fűszerekkel száraz pácolt marhaszegyek sülnek-főnek 110 fokon, 20 órán keresztül. Elképzelni sem tudja az, aki még nem kóstolta, hogy mennyire finom.
"Ez nem az a hely, ahol egy perc alatt összedobsz egy hambit. Csak a pácolás és az előkészítés egy nap, aztán megy sülni a hús. A zsírok sokáig a húsban maradnak, a rostok nem esnek szét. Egyébként van szárnyas, sertés és marha is - de mi a marhára esküszünk. Hogy' a pác? Ja, a pác maradjon a mi titkunk." - mosolyog a country kalap alatt Péter.
Mindent helyben sütnek, főznek. A mártás, a köretek is saját recept alapján készülnek (a receptúrát nem kaptuk meg, és ezt meg is értjük. :)
"Minden recept hasból megy, nem méregetjük a grammokat."
A VOLT-ra a szervezők hívták őket, de gurulnak mindenhova és ismerkednek a közönséggel. Van, ahol a marhát keresik nagyon; van, ahol a csirke megy csípős szósszal (mondjuk szerintünk is az édes az igazi, meg Péter is ezt ajánlja).
Túl kedves volt az invitáció, nem is álltunk ellen a próbaételeknek.
Hozzávalók:
- marhaszegy 20 órányi barbecue vas után
- buffalo bab saláta
- mustáros burgonyapüré uborkával
- amerikai káposztasaláta (coleslaw)
- édes és csípős mártás
Mindez kb 2000 pengő magyar forintért, a hús súlyától függően - aki bevállalja a komplett marhát, megkaphatja.
Tavaly ütött be az ötlet a "Fald fel Amerikát!" egy epizódja után. "Családilag összeálltunk, azóta gurulunk, hívnak minket. A nagy terv amúgy nem ez volt. Van egy tanyánk Zalában. Elméletileg ott kellene ülnöm a diófa alatt és olvasgatni. De ez van, ha nem vagy képes megmaradni egy helyben. Most már a franchise-on gondolkodunk, szóval lehet, hogy ideje lenne mégis leírni azokat a recepteket."
Ezt mi maximálisan támogatjuk. Addig pedig marad Befaló Bill mosolya a VOLT-on, a Civil szektorban a Nagy Fánál, a NYME sátor közelében.
Keressétek őket, minket már megfőztek!