KitchenPorno

Nem gyors, de Gyros!

2015. február 16. - k00

A házi gyros jobb mint a bolti! Ha megcsinálod velünk ezt a receptet rá fogsz jönni! Igazi omlós, ropogós, tejfölösen lágy és csípős ízekben gazdag hétfői energiabomba, ha velünk keltél és meló előtt rászánsz egy órát. :) 

Hozzávalók:

Páchoz:

  • 3 kk só
  • 2 kk bors
  • 5 kk oregánó
  • 1,5 kk édes paprika
  • 0,5 kk cayenne bors
  • 1 kk szerecsendió
  • 2 kk fokhagymapor

Hús:

  • 1 kg csirke felső comb filé

Tzatziki:

  • 200 g tejföl 
  • 200 g görög joghurt
  • fél kígyó uborka
  • bors
  • 2 kk oliva olaj
  • 3 gerezd fokhagyma

Csípős szósz:

  • 2 db paradicsom
  • 3 ek cayenne bors
  •  

Pita:

Kovász:

  • 5 g élesztő
  • 100 g liszt
  • 150 ml langyos víz

És a tészta:

  • 200 ml langyos os víz
  • 200 g finomliszt
  • 250 g rétesliszt
  • 25 g porcukor - az sem baj ha kristály
  • 8 g finomított tengeri só

Első lépésnek készítsünk kovászt és tegyük félre! A hozzávalókat kicsit feljebb találod, a dolgod csak annyi, hogy összekevered őket! 

 

Második lépésnek állítsuk össze a pácot, amihez a feljebb felsorolt fűszerek kellenek. Ha jól összekevertük a mágikus összetevőket, locsoljunk meg egy tepsit kevés olíva olajjal, a fűszerkeverékben a húsdarabkákat jól forgassuk meg, tegyük rá sorban a tepsire, kevés olajjal még locsoljuk meg az egészet, alufóliával fedjük le és mehet 220°C-on 30 percre a sütőbe. 20 perc után vegyük le az alufóliát és kicsit pirítsuk meg a húsok tetejét. 

Amíg sül a hús, van időnk kimérrni a tésztához a hozzávalókat, megcsinálni a tzatzikit és a csípős szószt.

A tztatziki nagyon bonyolult és nehéz lépésekből áll. Reszelj kígyóuborkát, nyomd össze a fokhagymákat (vagy a botmixered aprítójával pépesítsd össze), majd ezeket keverd össze a joghurttal, a tejföllel és az olajjal. Kész.... :)

A csípős ennél még sokkal bonyolultabb! Turmixolj le 2 paradicsomot, add hozzá a cayenne borsot és a sót. Remek. 

A hús remélhetőleg ekkorra készen van, így már csak fel kell szeletelni vékony csíkokra. 

Mostanra nagyjából a kovász megemelkedett és jöhetnek hozzá a maradék alapanyagok (200 ml langyos víz,  200 g finomliszt, 250 g rétesliszt, 25 g porcukor - az sem baj, ha kristály, 8 g finomított tengeri só). Dagasztó géppel, vagy kézzel 5-8 percig dagaszd, majd rakd félre 1 órát kelni. 

Ha letelt az idő, tedd ki a tésztagolyót egy lelisztezett felületre, kissé nyújtsd ki és vágd fel 6 ugyanakkora darabra. A csíkokból csinálj golyókat és nyújtsd ki őket egyesével gyros pita nagyságúra :). Egy tepsire rakj sütőpapírt, tegyél rá egyszerre maximum 3 darabot és süsd 220°C-on 7-8 percig, vagy amíg nem lesz szép barna a piták teteje! 

Szeletelj paradicsomot, lila hagymát és kígyóuborkát köretnek, csinálj egy gyrost és jó étvágyat! 

 

A bejegyzés trackback címe:

https://kitchenporno.blog.hu/api/trackback/id/tr947178227

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Sophia Underbaker 2015.02.17. 13:10:09

Jó az írás, de az igazi tsatziki-hez nem jó a Magyar joghurt, sokkal sűrűbb a Görög, ezért le kell csepegtetni 1 kis vizet belőle. Pl. hűtőben szűrőpapíron keresztül.
Akkor lesz jó a tzatziki, ha szinte nem esik le a tányéről ha megfordítod
+az eredeti az nem csirkéből készül :)
süti beállítások módosítása